Lo Spritz è oggi uno dei cocktail protagonisti dell’aperitivo italiano e tra gli alcolici più amati dagli abitanti della penisola. Sarà per il suo potere dissetante o per il colore arancione - dovuto alla presenza di Aperol o Campari - che mette allegria? In ogni caso, non esiste festa che si rispetti senza Spritz che accompagna buffet riccamente assortiti piuttosto che piccoli stuzzichini.
Le origini dello Spritz
Esistono numerose teorie sull’origine dello Spritz, ma quasi tutte conducono nella zona del Triveneto - ossia l’area geografica che oggi corrisponde a Veneto, Friuli Venezia Giulia e Trentino Alto Adige - all’inizio dell’800.
Allora le terre del Lombardo-veneto erano sottomesse alla dominazione dell’Impero austro-ungarico e la diffusione dello Spritz sarebbe proprio da attribuire ai soldati austriaci: questi infatti trovavano il sapore dei vini veneti troppo forte e, per poterne godere appieno, cominciarono a diluirli con l’acqua gassata. Ad avvalorare questa ipotesi è il nome stesso del cocktail che deriva dal verbo tedesco “spritzen” che significa “spruzzare” , indicando quello che ancora oggi, è ritenuto lo Spritz in Friuli Venezia Giulia, ossia del semplice vino fermo bianco con l’aggiunta di acqua frizzante.
Nel corso del ‘900 la ricetta dello Spritz ha subito delle importanti modifiche che comprendono la sostituzione dell’acqua frizzante: questo ingrediente è stato rimpiazzato con l’Aperol nella versione padovana della bevanda e con il Select - un liquore secco dal sapore leggermente agrumato - nella zona di Venezia.
Ricette dello Spritz
Per cercare di far chiarezza in mezzo alle diverse ricette, l’International Bartender Association (ABA) ha decretato ingredienti e preparazione canonici dello Spritz veneziano. Se anche tu, dopo una faticosa giornata di lavoro, vuoi rilassarti sorseggiando questa bevanda, ecco come prepararlo in poche e semplici mosse.
La ricetta ufficiale prevede i seguenti ingredienti:
- 4 cl di Aperol;
- 6 cl di Prosecco;
- Leggera spruzzata di seltz (acqua molto gassata) /soda
La preparazione dello Spritz comincia con il raffreddamento del bicchiere: prendi qualche cubetto di ghiaccio e riponilo in un calice (potrai sceglierne uno da vino o bicchiere old-fashioned). Ora versa prima il Prosecco, poi il Bitter e infine l’acqua o il Seltz. Per decorare la tua preparazione potrai aggiungere una fettina di arancia e appoggiarla sul bordo.
A questa ricetta canonizzata dall’ABA è possibile apportare delle piccole modifiche, ad esempio potrai aggiungere al prosecco il Campari o il Martini Rosso al posto dell’Aperol ottenendo un sapore decisamente più intenso e meno agrumato.
Una delle varianti più amate dello Spritz è l’Hugo. La ricetta, originaria del Trentino Alto Adige, originariamente prevedeva l’utilizzo dello sciroppo di melissa ma, non essendo facilmente reperibile, è stato sostituito con lo sciroppo di sambuco.
Per prepararlo serviranno:
- 6 cl di Prosecco;
- 2 cl di sciroppo di fiori di sambuco;
- 6 cl di soda/Seltz;
- ghiaccio;
- qualche foglia di menta
Comincia la preparazione dell’Hugo raffreddando un bicchiere con qualche cubetto di ghiaccio. Ora puoi versare prima il Prosecco poi la soda/Seltz e mescola gli ingredienti: quando saranno ben amalgamati potrai aggiungere lo sciroppo di sambuco. Guarnisci la preparazione con una foglia di menta e, soprattutto durante la stagione più calda, aggiungi qualche goccia di succo di lime.
Lo Spritz è un cocktail non solo gustoso, ma che si adatta ad essere sorseggiato in tutte le occasioni: se stai pensando di organizzare una cena con amici non potrà di certo mancare! Per fortuna non solo la preparazione è facile e agevole, ma gli ingredienti sono facilmente reperibili nei supermercati o nei negozi online!
