Ricetta panzanella toscana

La panzanella toscana è un piatto tipico della tradizione contadina, molto fresco, facile da preparare e particolarmente adatto all’estate. Questa ricetta è una preparazione rustica a base di pane raffermo (in origine senza sale) pomodori, cetrioli, cipolla rossa, aceto e basilico, che non necessita di cottura e può essere consumato sia come piatto unico che come antipasto.
Eccovi la ricetta della panzanella nella sua variante classica con solo ingredienti di stagione.

panzanella
Portata
Piatto unico
Difficoltà
Facile
Numero porzioni
4 persone
generic.times
15
Calorie / porzione
140 a porzione
Stagione
Primavera/Estate

Preparazione

Tagliate la cipolla a fette sottili e mettetela a mollo in acqua con un cucchiaio di aceto di vino bianco per due ore. Sbucciate e tagliate a fettine il cetriolo e mettetelo temporaneamente da parte. Lavate e tagliate a pezzettini i pomodori e rimuovete eventuali semi residui. Prendete le fette di pane toscano e rimuovete la crosta. Bagnate le molliche con acqua mista ad aceto, strizzatele delicatamente e fatele a pezzetti con le mani. Prendete un’insalatiera grande e aggiungeteci in ordine le molliche, le cipolle (dopo averle scolate), i pomodori, il cetriolo e da ultimo le foglie di basilico. Mescolate delicatamente gli ingredienti e condite con olio, sale e pepe a piacimento. Mettete la panzanella a riposare in frigo per un’ora circa e servite in tavola!

Suggerimenti e trucchi: Una volta condita, è preferibile conservare la panzanella in frigo e consumarla entro un paio di giorni, per evitare che i pomodori si inacidiscano e il basilico avvizzisca. Potete arricchire la ricetta classica della panzanella con ingredienti a vostro piacimento come: olive, tonno, fagioli, ceci, uova sode, sedano e altre verdure di stagione. Un trucco per velocizzare ulteriormente la preparazione del piatto è preparare le molliche ammollate in anticipo e conservarle in frigo per usarle all’occorrenza nella preparazione di più porzioni di panzanella.

Non vi resta che scegliere la vostra ricetta preferita e ordinare gli ingredienti comodamente da casa dalla sezione Frutta e verdura di CosìComodo! Buon appetito!

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