Peso netto
5 kg
Caratteristiche
Peso e quantità
Peso lordo
5029 Kg
Descrizione prodotto
Denominazione legale di vendita
Farina di grano tenero tipo "00"
Dichiarazione marketing relativa al prodotto specifico
La forza della farina (indicatore W) è legata in special modo (ma non solo) al contenuto di proteine, in particolare di gliadina e glutenina, che insieme compongono il glutine. Sopra i 280 W si tratta di farina di forza, che: 1) Assorbe una maggiore quantità di acqua nell'impasto, 2) Rende l'impasto più resistente e tenace, ne migliora la ritenzione gassosa evitando che l'impasto si sgonfi. Caratteristiche tecniche: W330 -10/+30 - P/L 0,60 +/-0,10 Farina di forza W330 Grano al 100% senza aggiunta di glutine e additivi La farina di forza W330 è adatta per brioche, pizza in teglia, ciabatta e altre lavorazioni ad alta idratazione. Si caratterizza per la sua grande tenuta sulle lunghe fermentazioni. Particolarmente adatta per biga e polish, può essere utilizzata per rinforzare farine più deboli quali tipo 00, farro, avena e altre farine speciali e per il rinfresco del lievito madre. Tutte le ricette le trovi su www.molinorossetto.com
Ingredienti
Per l'elenco degli ingredienti in ordine decrescente di quantità, fa fede l'elenco riportato sull'immagine del prodotto.
I produttori possono modificare senza preavviso la ricetta,gli allergeni o gli ingredienti dei prodotti così come la confezione. Le informazioni possono quindi differire rispetto a quelle mostrate sul sito. Si raccomanda di leggere attentamente l'etichetta, gli avvertimenti e le istruzioni riportate sulla confezione prima di consumare o utilizzare il prodotto.
Prodotto in uno stabilimento in cui si utilizzano soia, semi di sesamo e latte
Può contenere: SOIA, SENAPE E LUPINO
Allergeni
Potrebbe contenere Soia
Potrebbe contenere Sesamo
Potrebbe contenere Latte
Potrebbe contenere Lupini
Potrebbe contenere Senape
Altro testo relativo ad allergeni
Grano al 100% senza aggiunta di glutine e additivi
Prodotto in uno stabilimento in cui si utilizzano soia, semi di sesamo e latte
Può contenere: soia, senape e lupino
Additivi
Non contiene Additivi
Altro testo relativo ad additivi
Grano al 100% senza aggiunta di glutine e additivi
Informazioni nutrizionali
Valori nutrizionali (formato testo)
| Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto | |
|---|---|
| Energia | 1438 kj / 339 kcal |
| Grassi | 0,7 g |
| di cui acidi grassi saturi | 0,2 g |
| Carboidrati | 69 g |
| di cui zuccheri | 1,5 g |
| Fibre | 2,2 g |
| Proteine | 13 g |
| Sale | 0,008 g |
Caratteristiche
Ideale per il rinfresco del lievito madre
Il segreto per le lunghe lievitazioni
Pizza in teglia - Brioches - Ciabatte
100% Grano
Informazioni aggiuntive
Tutte le informazioni relative ai prodotti, inclusi origine, ingredienti ed eventuali allergeni, possono essere richieste prima dell'acquisto all'indirizzo e-mail online@maxidi.it. I prodotti freschi, a seconda della disponibilità al momento della preparazione dell'ordine, potrebbero provenire da un Paese diverso da quello indicato. Verifica l'origine effettiva sulla confezione del prodotto consegnato.
Informazioni sul confezionamento
Tipo confezione
Confezione
Dimensioni in mm
Altezza
308
Larghezza
227
Profondità
116
Utilizzo e altre info
Utilizzo e conservazione
Tipo di conservazione
Ambiente
Istruzione per la conservazione
Conservare in luogo fresco e asciutto.
Ricetta
Focaccia pugliese (con farina W330) Ingredienti - 610 g di Farina W330, 90 g di semola rimacinata di grano duro Molino Rossetto, 530 ml di acqua, 50 ml olio extravergine d'oliva, 18 g sale fino, 15 g lievito di birra fresco, 20 g fiocchi di patate disidratate, 7 g malto diastasico Molino Rossetto, pomodori ciliegini q.b., origano q.b., sale grosso q.b. Preparazione - Versate l'acqua nella ciotola dell'impastatrice e sciogliete il lievito. Mescolate le due farine insieme al malto e versatene la metà nella ciotola. Impastate con la frusta foglia poi aggiungete il sale. Versate il resto della farina e impastate a velocità sostenuta fino a quando l'impasto é liscio e si aggrappa alla foglia. A questo punto aggiungete l'olio a filo, poco alla volta, capovolgendo l'impasto ogni tanto e impastate fino a quando diventa liscio ed elastico. Se impastate a mano seguite lo stesso procedimento impastando in una ciotola e battendo l'impasto con le mani facendo incorporare aria. Lasciate lievitare circa 2 ore in una ciotola leggermente unta d'olio e coperta da una pellicola. Poi rovesciate l'impasto sulla tavola ben infarinata con la semola, dividetelo in due e fate due pieghe a tre ad ogni pezzo. Arrotondate i due impasti e lasciateli lievitare fino il raddoppio del volume, circa 30 minuti. Stendeteli in due teglie di ferro rotonde e ben unte d'olio, affondate leggermente i pomodorini nell'impasto, tagliati a metà col taglio verso il basso, irrorate la superficie della focaccia con due o tre giri d'olio e cospargetela di sale grosso e origano, quindi copritela con della pellicola trasparente. Lasciate riposare altri 30 minuti e fate cuocere a 230° in forno ventilato e già caldo fino a quando la focaccia é ben dorata. Per ulteriori dettagli sul procedimento visitate il sito www.molinorossetto.com
Avvertenze
Informazioni sul produttore
Informazioni sul marchio
Mugnai dal 1760 Molino Rossetto Tagliando qualità Molino Rossetto utilizza Energia Pulita Molino Rossetto Azienda con sistema di qualità certificato La gamma di farine tecniche Molino Rossetto è nata per tutti coloro che vogliono preparare ricette uniche nel loro genere. Ti facilitano la lavorazione degli impasti, e ti permettono di realizzare con successo la tua ricetta. Farina W330: Ideale per il rinfresco del lievito madre e per tutte le lavorazioni che necessitano di molta idratazione. Ricette per brioche, pizza in teglia, ciabatta e molte altre. Farina W400: Ideale per gli impasti resistenti e tenaci, è ottima anche per rinforzare le farine più deboli. "Ricette per panettone, pandoro, colomba, baba' e molte altre. Farina per sfoglia: Ideale per realizzare con facilità una pasta elastica, è docile al mattarello e fragrante nel risultato. Ricette per croissant, pasta sfoglia e pain au chocolat. Seguici su Facebook
Indirizzo produttore
Molino Rossetto S.p.A. Via Indipendenza, 156 35029 Pontelongo (PD) Stabilimento di via San Fausto, 98 35029 Pontelongo (PD)
Sito web
www.molinorossetto.com
Istruzioni per il reso
Molino Rossetto - Servizio clienti Per ulteriori informazioni e ricette, scriveteci o consultate il sito web www.molinorossetto.com Molino Rossetto S.p.A. Via Indipendenza, 156 35029 Pontelongo (PD)
