Gnocchi di patate viola su vellutata di pisellini

Dai più gusto alle tue ricette con Pisellini Primavera Findus

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Porta in tavola la primavera!

  1. gnocchi
  2. piselli
  3. pancetta

INGREDIENTI

Per 4 persone

Per gli gnocchi:

Per il condimento:

PROCEDIMENTO

Mettere le patate intere e con la buccia in acqua fredda salata e fare bollire per 20 min.

Nel frattempo versare l'olio in una padella e far soffriggere lo scalogno tagliato a  pezzettini; aggiungere i pisellini ancora surgelati, 2 bicchieri d'acqua, salare e lasciare cuocere per 15 min, dopodiché frullare con un frullatore ad immersione, aggiungendo se necessario altra acqua per ottenere una vellutata non troppo liquida.

 

Fare rosolare in padella la pancetta tagliata a dadini. Sbucciare le patate e passarle ancora calde nello schiacciapatate, poi trasferirle su una spianatoia formando una fontana, dove andremo ad aggiungere l'uovo, 2 pizzichi di sale fino e la farina.

 

Impastare fino alla consistenza di un panetto non più appiccicoso e coprire con un canovaccio di cotone.

 

Prelevare dei pezzetti di pasta, formando con le mani dei rotolini dai quali con un coltello ricaveremo gli gnocchi, passandoli poi sui rebbi di una forchetta o sull'apposito attrezzo. Fare cuocere per circa 4 minuti in acqua salata.

 

Quando vengono a galla, scolare gli gnocchi e impiattare sulla vellutata di pisellini,  guarnendo coi cubetti di pancetta e i fiori eduli.

 

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